11月 Menu

プチプチ食感の楽しい黒芥子のケイクです。

粉入れずクラムをたっぷり入れてしっとり~白、黒のシュトロイゼルを乗せてツートーンにして仕上げます  

6000円

 

​◎ポピーシートのケイク 

栗とチョコレートの焼き菓子

 

この型使います。

マロンペースト、チョコレートを練り込んだバター生地の中にコニャックでマリネした栗をゴロンと入れてシュトロイゼルをかけてやく

焼き菓子です。

お日持ちします。

小さなカップで作ります。

7000円

 

​ 生姜とライムのムース  

ライムのダックワーズ生地の上に

たっぷり生姜を入れたクリーミーなムースを流し、中にはフランボワーズを入れて仕上げはライムのジュレでお化粧して爽やかな生姜のムースで冷凍したらアイスクリームみたいに美味しいケーキです。クリスマスにも使えます。

 

7000円

​バスク風チーズケーキ

今流行りのバスク風チーズケーキ
真っ黒にして少しトロリとしているのがバスク風らしいですが、少しアレンジしてなめらかにレモンも利かせて口どけのいいようにしました。画像ほど真っ黒にはいたしません、
もう少し控えた色にします。

 

6000円

 

 

今年も登場

試行錯誤してできたしっとり美味しいベリーのシュトーレンです。

中種作って本捏ねにはイチゴピューレやベリー類のフルーツ、セミドライ、ドライイチゴ等々たくさんいれて捏ねあげて仕上げは澄ましバターと木苺シュガーでお化粧します。

お日持ち3ヶ月ぐらい。

しっとりしててベリー類の酸味が美味しいシュトーレンです

8000円

​ベリーのシュトーレン

マスコバト糖と栗のガトーバスク

久しぶりにガトーバスクの新作です。マスコバト糖を使い上品な味わいになります。バターたっぷりのしっとり生地のバスク生地の中にアクセントで粗目を入れてカスタードクリームにアーモンドを加えたクリーム茨城県産栗をゴロゴロと入れてじっくりゆっくり焼き上げるお菓子です。焼きたても冷たくしてもおいしいバスクです。

7000円

ベラベッカ

ベラベッカとはフランスアルザス地方のクリスマスに食べられるいろんなドライフルーツをナッツとスパイスとほんのわずかなパン生地で繋いだもので薄くスライスして食べるものでコーヒー等はもちろんワイン等にも合います。お日持ちいたします。ベラベッカには必ず洋梨のドライフルーツを入れなければならないもので今年はフランスで買い付けたものをいれます。お一人2本お持ち帰りです。

​8000

その他のメニュー

※ベリーのシュトーレン、ドレストナシュトーレンは12月もレッスンいたします。

​その他、リクエストメニューは材料にもよりますが可能です。お問合せ下さい

その他

過去のメニューでご希望の方はお問い合わせください。過去のメニューは        でご覧いただけます

info@chezmoi-j.com

までお願いいたします。

​レッスンのお申し込みは最下部のフォームよりお願いします

リクエストメニュー
前回までのメニュー…… ご希望により下記のメニューもリクエスト出来ます。 お問合せは下記のフォームよりお問合せ下さい
               ※季節のフルーツ、その他季節食材によってお受けできない場合もございます。

ココナッツとパッションフルーツのケイク

ココナッツにパッションフルーツの

味をしっかりつけてココナッツ特有

のパサついた感をなくししっとりてした生地に仕上げました。

パッションフルーツのグラスがけに

しますが、お好みで粉糖仕上げでも

できます。

6000円

しっとりと和菓子のカステラに近い

ような生地を焼き上げます。2つに

分けてあんこを抹茶とほうじ茶は味

にしますがお好みでどちらか一方で

もできます。

 

6500円

◎お茶のあんこロール

バナナケイク

今年に入って何度かしているバナナケーキとは違いこちらはバナナたっぷり使用し、簡単にできるタイプのバナナケイクです、

簡単でもしっかりバナナを感じるケーキです。

保存は要冷蔵になります。

5500円

金子ジェフ直伝の混ぜるだけのレモンケーキですが、使用する小麦粉でかなり質感、味わいがかわる面白いケーキです。

上掛けはキュンとしたレモンのグラスになります。

6000円

ケイクシトロン
ブロワイエ

ポワトーシャラント地方の郷土菓子になります。

ブロワイエとは砕くという意味

バターたっぷりのシンプルなクッキーを砕いて食べる楽しいクッキーです。

フランスではプレーンだったりフルーツが入ってたり、今回はレモンピールと自家製セミドライイチゴと2種作ります。それぞれ15センチの大きさで焼きます。

6000円

 毎回イベントでも高評のキュンとしたレモンのケーキです。生地はとっても軽く中にはレモンピール、レモン汁、ペーストも入れて仕上げはレモンのグラスをかけています。
 
 
 
 
¥6,500
◎レモンケーキ
◎小夏のパウンド
 小夏の簡単ジャムを作って酸味と爽やかさなパウンドになります。小夏のある時期限定です。
 
 
¥5,500
今回はサーモンとほうれん草

生地はいつものチーズ入り濃厚な美味しい生地で。

サーモンをたくさんのハーブでマリネして生地の中に、ほうれん草と敷き詰めて

美味しいキッシュです。

¥7,500
◎サーモンとほうれん草のキッシュ
​◎ピラミッド

オペラのようなチョコレートケーキです。

アーモンドの生地、チョコレートクリームコーヒーのバタークリームを重ねてピラミッド型に組み立てチョコレートをかけます。

本格的なオペラより軽い仕上げになります。

7000円

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