1月 Menu

ガトーブルトン・フリュイ

 

パリセヴェイユ金子シェフ流のガトーブルトンです。

バターたっぷりのクッキーとケーキの間のような食感のお菓子です。

ほとんどはプレーン生地にラム酒の香りが多いですが、今回は製法も独特、中にはフルーツが入り軽く焼き上げます

6000円

 

​近日公開予定

ピスタチオのフィナンシェ

ピスタチオペースト、アーモンドをたっぷり使って濃厚だけれど

生地は軽いです。

中にグリオットチェリーをちりばめて焼き上げます。

6000円

​近日公開予定

​チョコとヘーゼルナッツのサブレ

 

サクサクのチョコレートクッキーの中は

チョコレートを練り込み、ケイククラムを主にヘーゼルナッツを入れ、少し厚めに焼き上げテンパリングなしできれいにチョコレートがけをする方法で

仕上げます。

是非ともバレンタインに。

6500円

ケイクショコラキャラメリーゼ

ガトーショコラより軽めな生地に

中にサンドする

チョコレートクリーム

表面に塗るチョコレートクリーム

そして

仕上げの上掛けのチョコレートクリームと3種のクリームからなる

リッチなチョコレートケーキです。

薄くスライスしてチョコレートの味を楽しめるケーキです。

7500円

柚子のムース       

季節の柚子をたっぷり使って、アーモンドたっぷりの生地、柚子の爽やかなムース、

柚子のジュレの組み立てになります。

軽く爽やかなムースになります。

7500円

​近日公開予定

◎サレ系クッキー色々

●チーズとお味噌のクッキー

●チーズとオニオンのクッキー

●ハーブをいれたクッキー

年末年始の集まりの多い時期に甘くないお酒にも合うクッキーを作ります。

サレ系のクッキーもあればプレゼントにも便利かなと。バレンタインにもいいですね。

アレンジもお伝えしながら作ります。

ラッピングはクリスマス、

通常

バレンタイン

と異なります。

その他

過去のメニューでご希望の方はお問い合わせください。過去のメニューは        でご覧いただけます

info@chezmoi-j.com

までお願いいたします。

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ココナッツとパッションフルーツのケイク

ココナッツにパッションフルーツの

味をしっかりつけてココナッツ特有

のパサついた感をなくししっとりてした生地に仕上げました。

パッションフルーツのグラスがけに

しますが、お好みで粉糖仕上げでも

できます。

6000円

しっとりと和菓子のカステラに近い

ような生地を焼き上げます。2つに

分けてあんこを抹茶とほうじ茶は味

にしますがお好みでどちらか一方で

もできます。

 

6500円

◎お茶のあんこロール

バナナケイク

今年に入って何度かしているバナナケーキとは違いこちらはバナナたっぷり使用し、簡単にできるタイプのバナナケイクです、

簡単でもしっかりバナナを感じるケーキです。

保存は要冷蔵になります。

5500円

金子ジェフ直伝の混ぜるだけのレモンケーキですが、使用する小麦粉でかなり質感、味わいがかわる面白いケーキです。

上掛けはキュンとしたレモンのグラスになります。

6000円

ケイクシトロン
ブロワイエ

ポワトーシャラント地方の郷土菓子になります。

ブロワイエとは砕くという意味

バターたっぷりのシンプルなクッキーを砕いて食べる楽しいクッキーです。

フランスではプレーンだったりフルーツが入ってたり、今回はレモンピールと自家製セミドライイチゴと2種作ります。それぞれ15センチの大きさで焼きます。

6000円

 毎回イベントでも高評のキュンとしたレモンのケーキです。生地はとっても軽く中にはレモンピール、レモン汁、ペーストも入れて仕上げはレモンのグラスをかけています。
 
 
 
 
¥6,500
◎レモンケーキ
◎小夏のパウンド
 小夏の簡単ジャムを作って酸味と爽やかさなパウンドになります。小夏のある時期限定です。
 
 
¥5,500
今回はサーモンとほうれん草

生地はいつものチーズ入り濃厚な美味しい生地で。

サーモンをたくさんのハーブでマリネして生地の中に、ほうれん草と敷き詰めて

美味しいキッシュです。

¥7,500
◎サーモンとほうれん草のキッシュ
​◎ピラミッド

オペラのようなチョコレートケーキです。

アーモンドの生地、チョコレートクリームコーヒーのバタークリームを重ねてピラミッド型に組み立てチョコレートをかけます。

本格的なオペラより軽い仕上げになります。

7000円

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