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Cake&Harb シェモイ

6月のメニュー 

レモンのタルト

金子シェフ直伝のレモンタルトです。
キュンとした酸っぱさがたまらなく美味し
いタルトです。
生地はタルト生地でなくブルトンの生地を
タルトに仕込むので扱いが少し大変ですが
、ブルトンの生地のバターたっぷりとレモ
ンクリームが格別の美味しさになります。
生地の中にクリーム作って焼き込むタイプ
のレモンタルトです。
 6,000円

★キャラメルとプルーンのパウンド

キャラメルを練り込んだ生地にブランデー
やキルシュに漬け込んだプルーンを入れて
しっとり美味しいパウンドケーキです。

写真は近日公開
6,000円

★新たまねぎとハーブのキッシュ

旬な新玉ねぎをたっぷり使ってタイムやロ
ーズマリー、セージなどのハーブもたっぷ
り使ってキルシュにします。新玉ねぎはト
ロトロなっていくらでも食べれます。
ここ最近のキッシュとは生地もソースも異
なります。
今回は卵と生クリームたっぷりのソースに
なります。
6,500円

★柚子のムース

 薄ーい生地を焼き柚子をタップリ
使ったムーズを流します。イタリ
アンメレンゲがあるのですがだか
らこそ軽くて美味しいんです。
もう黄柚子はなくなりますね。青
柚子でもできます。
これからの季節にピッタリなムー
ズです。

 7,000円

ピーナッツクッキー 

ざくざくの食感のアメリカンクッ
キー2種プレーンには全粒粉、ナ
ッツ、を入れて、チョコにはクラ
ンベリーとおいしいイチゴチョコ
をいれて簡単で美味しく見た目よ
りサクサクの食感です

 
 6,000円

★フランボワーズのロールケーキ

しっとりアーモンドの生地にフラ
ンボワーズのバタークリームにイ
タメレを合わせて少し軽くしたも
のを巻いてクリームで全体を塗っ
た後はフランボワーズで作ったア
ーモンドのクラクランを貼り付け
ます。
クラクランは少し手間暇かかるの
でレッスンでは口頭説明になるか
もしれません。

 
 7,000円

★キャラメルサレ

キャラメルを練りこんだほんのり
塩味のサクサクカリカリのクッキ
ーです。少しコツが要りますがと
ってもおいしいクッキーです。
こちらは上霜シェフに教わったも
のほんの少しの混ぜ方で食感がか
わる簡単なような難しいようなで
も美味しいクッキーです。
 
5,000円

サンドクーヘン         

 ドイツのパウンドケーキです。サ
ラサラとした食感です。
フランス風とは違う製法と食感を
楽しんでください。
食感を出すのは浮き粉です。レモ
ン味にします。仕上げはホワイト
チョコ掛け粉糖かけの種にして違
いを感じてください。

5,500円
毎回イベントでも高評のキュンとしたレモンのケーキです。生地はとっても軽く
中にはレモンピール、レモン汁、ペーストも入れて仕上げはレモンのグラスをかけています。

6,500円

★黒ゴマのスティッククッキー             

アミーマルシェで人気だった黒ごまたっぷ
りのスティック状のクッキーです。カリッ
とした歯ごたえの食感。ほんのり塩味がた
まらなく美味しいです。
6,000円

◎前回のメニューはこちらからご覧いただけます
 ご希望であれば受講できます 
 ◎1月メニュー                
 ◎2月メニュー 
 ◎3月メニュー
 ◎4月メニュー
 ◎5月メニュー

※過去のメニューでもリクエストにお応えすることも
可能なものもございます。お問い合わせください。

1月までの過去メニューのできるものありますのでお問い合わせくださいね
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★随時受け付けております。
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