chezmoi　　２００８　 初級コースメニュー

１月１回　　バターケーキの基本（オレンジのパウンドケーキ）

　　　　　パウンドケーキの作り方のひとつでバターを泡立てないで作る方法で分離させずに作るコツ。　

　　２回　ガナッシュとは？ココアの入ったスポンジ生地の基本（チョコレートケーキ）

　　　　　チョコレートと生クリームで作るクリームをココアが入るスポンジ生地の混ぜ方　

２月１回　シフォンケーキの基本とアメリカンクッキー（シフォンケーキとチョコチップクッキー）

　　　　　シフォンケーキのポイントであるメレンゲの立て方、と簡単クッキー

２回　タルトの基本　（イチゴのタルト）

　　　タルト生地の作り方と中に入れるアーモンドクリームの基本。季節のイチゴで

　　　仕上げます。

３月１回　　ロールケーキの基本（抹茶ロール）

　　　　　ふんわりしっとりのロール生地を焼いて巻き方のコツ、生クリームの立て方

２回　シュー生地の基本（イチゴのシュークリーム）

　　　　　失敗しないシュー生地の作り方、焼くときの注意とカスタードクリームの作り方。イチゴを挟んで仕上げ。

４月１回　クレームブリュレの基本と卵白を使ったクッキー（クッキーとチュイール）

　　　　　プリンより濃厚なブリュレを家庭で簡単に出来る方法と余る卵白で作る洋風

　　　　　おせんべいとも言われるチュイール

　　２回　スコーンとジャムの炊き方（スコーンとジャムの煮方）

　　　　　しっとりしたスコーンと家庭で出来る本当においしいジャムの作り方

５月１回　クレープとカスタードクリームの基本（ミルクレープ）

　　　　　クレープの焼き方とカスタードクリームを作って、季節の果物を入れたミルクレープに

　　２回　練りパイの基本（キッシュ）

　　　　　クッキー生地のタルトとは違うサクサクのパイの様な生地の作り方とそれを使ってキッシュを

６月１回　ニューヨークチーズケーキ

　　　　　簡単に作れるチーズケーキ、焼きタイプ

　　２回　シャルロット（基本のフィンガービスケットを焼きムースを流します）

　　　　　別立てでスポンジ生地を焼き、季節のムースを作ります。

７月　１回　マンゴープリン

　　　　　　　夏の定番マンゴープリンを作りながらゼラチンとアガーの扱いについて

　　　２回　マドレーヌとフィナンシェの基本

　　　　　　プレーンなマドレーヌとフィナンシェの違い

８月　１回　ベルギーワッフル

　　　　　　イーストを使う基本

　　　２回　グラスデザート

　　　　　　グラスの中にムースを流し、アガーでジュレを作り、カップデザートの組立

９月　１回　バンドジェーヌ

　　　　　　ナッツの粉を入れて焼く基本的なパウンドケーキでもなくスポンジ生地でも

　　　　　　なく、ムースの土台にもよく使われるものです。

　　　２回　オレンジのショートケーキ

　　　　　　オレンジを使ってさっぱりショートケーキ、基本の生地と生クリームの扱い

１０月　１回　カップケーキとクッキー

　　　　　　お芋の簡単カップケーキとアイスボックスクッキーの基本

　　　２回　リンゴのタルト

　　　　　　季節のリンゴを使ってタルトとアーモンドクリームの基本

１１月１回　レアーチーズケーキ

　　　　　　簡単ビスケット生地を焼いてレアーチーズケーキの基本

　　　２回　モカケーキ

　　　　　　生地に胡桃を入れて焼き、チルドバターで作るバタークリームの基本

１２月１回　ツリー型フリアン

　　　　　　ツリー型でバターケーキを焼きます。プレゼントにも最適

　　　２回　クリスマスケーキ

　　　　　　ブッシュドノエルの作製

　　　毎月　１回目　　４０００円

　　　　　　２回目　　５０００円

　　　　　１２月のみ　１回目　５０００円

　　　　　　　　　　　２回目　６０００円

　　　　尚、単発受講も可能です。ご相談下さい。